Sapori d'Italia

Ragù alla bolognese

Il sugo per eccellenza a base di ottima carne di manzo tritata, cotto in tipici tegami di terracotta o di alluminio, spesso in abbondanza di grassi animali (pancetta, lardo, burro) con aggiunta di concentrato o pelati. La cottura prolungata per un paio d’ore rende il ragù alla bolognese il condimento ideale per le immancabili tagliatelle.