Sapori d'Italia

Pizzoccheri della valtellina

Sono il piatto simbolo della tradizione valtellinese. Il nome è fatto comunemente derivare dalla stessa radice pit o piz da cui sarebbero originati i termini pizza, pitta, pittula, pinsa e pinza, comuni un po’ ovunque in Italia, con significato affine a pezzo, pezzetto, cui può essersi sovrapposto il senso di pinsa, da pinzare (schiacciare), in riferimento alla forma. Meno attendibili appaiono le etimologie dal longobardo bizzo (boccone).

Scopri il gusto che unisce l'Italia: Lombardia