Sapori d'Italia

Piatti tipici della Valle d'Aosta

Polenta concia

La crema di Cogne è un ricco dessert valdostano davvero semplice e veloce da preparare a base di cioccolato, panna e uova. E’ uno di quei dolci che nel paese di origine ogni famiglia fa a modo proprio, conservando gelosamente il metodo di preparazione.

Crema di Cogne

Civet di camoscio

Il camoscio, tagliato a piccoli pezzi, è fatto macerare per almeno 3 giorni con ginepro, lauro, salvia, carota e sedano, il tutto ricoperto da un buon vino. Dopo la macerazione la carne viene scolata, asciugata e infarinata leggermente. Viene cotto per almeno 2 ore e servito con polenta o patate alla valdostana.

Seupa à la vapelenentse

Questa gustosa zuppa a base di pane e Fontina DOP, il cui metodo di preparazione è custodito e tramandato da generazioni, rappresenta un piatto davvero gustoso in grado di raccontare la storia e le tradizioni di un luogo. Il vino consigliato è il DOC Vallée d’Aoste Arnad Montjovet, servito a 18 C°.

Carbonada

Piccoli pezzi regolari di carne di bovino di razza valdostana infarinati, insaporiti con alloro, cannella, chiodi di garofano e sale, ricoperti di vino e lasciati cuocere a fuoco basso. Servire con polenta fumante piuttosto soda. Il vino consigliato per accompagnarla è il DOC Vallée d’Aoste Torrette, a 18 C°.

Fonduta

Per preparare la Fonduta occorrono un’ottima Fontina DOP, stagionata al punto giusto, del latte e delle uova fresche. Per assicurare la riuscita della ricetta, bisogna prestare particolare attenzione ai tempi di preparazione e di cottura.

Copyright foto: Archivio fotografico Regione Autonoma Valle d'Aosta

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