Sapori d'Italia

Parrozzo

Il Parrozzo, dolce caro a Gabriele D’Annunzio che, estasiato dalla sua bontà, scrisse un madrigale “La Canzone del Parrozzo”. Da allora il Parrozzo – dolce abruzzese – divenne noto in tutta Italia. È caratterizzato dal sapore deciso di mandorle e cioccolato, ma con un leggero retrogusto di arancio. Il Parrozzo si accompagna bene con vini e spumanti dolci e con liquori all’arancio. La preparazione prevede la realizzazione di una pasta battuta con tuorli d’uovo lavorati con lo zucchero e uniti con mandorle, semolino, buccia grattugiata di limone e liquore. Al composto si aggiungono gli albumi a neve prima di infornare in uno stampo a cupola infarinato. Dopo la cottura in forno a 160° per circa 50 minuti, verrà ricoperto di cioccolato fondente.

Copyright foto: Archivio fotografico Assessorato Turismo Regione Abruzzo

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