Ricetta a base di uova fresche, guanciale, formaggio pecorino e l’immancabile pepe. Può essere preprata usando vari tipi di pasta come spaghetti, bucatini o penne. Una derivazione della Carbonara sono le Fettuccine alla Papalina, preparate con prosciutto crudo al posto del guanciale e parmigiano invece del pecorino.
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