Sapori d'Italia

Orecchiette con le cime di rape

Le orecchiette con le cime di rapa sono una specialità della tradizione contadina, semplice ma con un gusto molto deciso. Come prepararle: a metà cottura delle cime di rapa aggiungere nella stessa acqua già salata le orecchiette e appena pronte mantecarle con un saporito soffritto di acciughe sott’olio, profumato con uno spicchio di aglio tritato; per ultimo aggiungere un tocco piccante con il peperoncino in polvere.

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