Sapori d'Italia

Coniglio in porchetta

Il coniglio in porchetta è un secondo piatto tipico della tradizione gastronomica delle Marche. Si prepara con il coniglio disossato e farcito con le sue frattaglie triturate e rosolate, pancetta di suino fresca e una mistura a base di erbe aromatiche spontanee quali rosmarino, timo e finocchietto selvatico. Il rotolo crudo si lega e si lascia insaporire per qualche ora prima della cottura in forno.

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