Sapori d'Italia

Casonsei

Piatto conteso tra Bergamaschi e Bresciani, fino al XIX secolo la ricetta tradizionale dei casonsei era completamente diversa da quella di oggi. Si trattava infatti di una pasta di gusto agrodolce (come quella dei tortelli di zucca mantovani) con ripieno di pere, mandorle e mostacciuoli tritati. Nelle versioni moderne invece il ripieno si avvicina a quello dei normali ravioli di carne e/o salsiccia. Tra le spezie più comuni, oltre al pepe, la cannella e la noce moscata.