Sapori d'Italia

Carciofo alla romana

Coltivato in molte zone intorno a Roma, nelle zone di Viterbo e Latina, da dicembre a maggio, è in bella mostra nei mercati di tutto il Lazio. La proprietà che più lo contraddistingue è la morbidezza: il ‘cuore’ e le foglie interne sono molto più teneri delle altre varietà. La tradizione lo vuole preparato ‘alla romana’, cioè cotto a fuoco lento in abbondante olio e condito con aglio, prezzemolo, menta romana e pepe.

Scopri il gusto che unisce l'Italia: Lazio