Sapori d'Italia

Cappellacci di zucca ferraresi

Tipica pasta ripiena del territorio della Provincia di Ferrara dalla farcia deliziosa a base di zucca gialla, comunemente detta violina, tipica delle campagne ferraresi fin dal 1500. La polpa viene cotta e insaporita con formaggio grattugiato e noce moscata. Dalla forma tondeggiante e ripiegata, come il tipico cappello di paglia dei contadini, in dialetto “caplaz”, venivano serviti in occasioni speciali anche presso i Duchi d’Este.

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