Sapori d'Italia

Caponata di melanzane

Si rosolano in olio d’oliva cipolla affettata sottile, sedano a rondelle, olive verdi snocciolate e capperi dissalati; al termine si uniscono una salsa di pomodoro fresco e le melanzane precedentemente fritte a tocchetti. Si versa infine un bicchiere di aceto con un cucchiaio di zucchero che si fa evaporare a fuoco vivo.

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