Sapori d'Italia

Brodetto

Piatto tipico della cucina marinara abruzzese, è una saporita zuppa di pesce, colorata di pomodoro fresco. Si soffrigge l’olio con aglio e qualche peperone secco dolce. Si sfuma poi con mezzo bicchiere di aceto rosso e un po’ di acqua, si aggiunge il pomodoro e si pongono nel tegame i pesci in questo ordine: polpo a pezzetti, scampi, scorfano e quindi tutti gli altri. Il tutto va insaporito con sale e pepe e una manciata di prezzemolo tritato.