Sapori d'Italia

Arancini di riso

A base di riso lessato in acqua e zafferano fino ad assorbimento, poi condito con uova, burro e caciocavallo grattugiato. La ricetta principale prevede un ripieno con raguncino di carne tritata, piselli, tuma, formando palline della grandezza di un’arancia passate in farina, uova e pangrattato e fritte. La variante principale è con ripieno di prosciutto e mozzarella.

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